Lo que significa ser atacado por el gluten para un celiaco

La mayoría de la gente cree que la enfermedad celiaca y la sensibilidad al gluten significan sólo que al comer pan se provoca una leve molestia abdominal, un vientre abultado, o una ligera acumulación de gases en el intestino, pero no. Esta es una condición autoinmune que afecta principalmente el sistema linfáctico y neurológico, y puede provocar trastornos graves de la salud a largo plazo, sobre todo por la sobrecarga del sistema inmunológico y una deficiente absorción de nutrientes.